<愛知県・山﨑合資会社>

【アルコ-ル度数】15゜
【日本酒度】-3.7
【酸度】1.4
【アミノ酸度】0.8
【原料米及び精米歩合】
山田錦　55%精米
【酵母】M310


微活性のおりがらみ生酒
すべてのバランスに優れた1本

このシリーズは総米400kgの超小仕込みで
造られているCWSの完全オリジナルの商品。

新潟県は雅楽代を醸す天領盃酒造で修行した
若干23歳の6代目蔵元予定の山﨑真幸氏が
加わり酒質が少しずつレベルアップしています。

新酒一発目となるこの山田錦も
過去イチの出来と思わすバランスの良さを感じます。

洋梨をカットしたときのようなみずみずしい良い香り。
強くもなく、弱くもないちょうどよい発泡加減で
アタックのやさしい甘みと奥らしい味わいの厚みは
感じるもガス感とのバランスが良く
くどさを感じない仕上がり。
そして、爽やかな引きの良さが秀逸です。


各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。