《新潟県長岡市・越銘醸(株)》

やましろや
【アルコ-ル度数】15゜
【日本酒度】±0
【酸度】1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】
　新潟県産五百万石　60％精米
【酵母】非公開
活性にごり酒

吹き出し注意の元気なにごり活性酒

オリを 10％配合した活性にごり酒が登場。
ベースとなるお酒は、生熟を避けるために
一度火入れを施しています。そこに酵母が
まだ活発に働いている状態の生の
おりがらみを10％ブレンドすることで
瓶内で二次発酵を促した「半生」製法を採用。
フレッシュさと安定感を両立させた絶妙な
設計のお酒となっています。

酵母は新潟県が開発した10号系泡なし酵母
「TR8」を使用し、穏やかな酸味とイソアミル系
のふくよかな香りがしっかりと表現されています。
和梨やバナナを思わせる落ち着いた果実香に
オリ由来のカルピスのようなやさしい乳のニュア
ンスが重なります。

口当たりはキリッとしながらも厚みがあり
含むと力強いガス感とともに、青バナナや
青梅を思わせる爽やかな香味がじゅわっと
広がる躍動感あふれる味わいです。

日本酒度±0ながらこのガス感によって
飲み口は軽快でドライに感じられ
後味のキレも抜群です。
唐揚げのような脂のある料理はもちろん
豚の角煮のようなコクのあるしっかりとした
味付けの料理とも好相性で食中酒としての
魅力も存分に発揮します。