《高知県安田町・(有)南酒造場》

【アルコ-ル度数】16.8゜
【日本酒度】+5
【酸度】 1.83
【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】松山三井 50%精米
【酵母】高知県酵母(CEL-19)

フレッシュ爽快な
かつての南が復活しました

南の純米吟醸は近年出羽燦々が
使われてきましたが、当店が最初に
お取引を始めたころは松山三井でした。
その愛媛県産松山三井を50％まで磨き
今年の2月に搾られた無濾過生酒が
5℃の冷蔵庫で生熟成され
クール便で入荷しました。

酵母はCEL-19という香り華やか系ですから
フルーティな香りが漂うも決してくどくなく
溌剌とした味わいに心が躍ります。

基本辛口軽快でキレの良いお酒。
無濾過生酒ならではの味の幅もありますが
低温短期熟成による落ち着きもあり
スッキリとした柑橘系の酸とフルーティーな旨味
若干のガス感も感じる
フレッシュ爽快な味わいです。

酸と旨みのバランスが絶妙で
肉料理や赤身魚などコクのある料理とも好相性。
しっとりとした旨味が料理の味を引き立てます。



各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。