《山形県酒田市・酒田酒造(株)》

【アルコ-ル度数】16゜
【日本酒度】+16
【酸度】1.2
【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】
　出羽きらり・山田錦　50％精米　
【酵母】山形KA、16-1

超辛口なのにモダン　そして　純米大吟醸
個性光る上喜元

上喜元のレギュラー商品に
「からくちぷらす12」「完全発酵超辛口
純米吟醸」がありその2アイテムは
比較的クラシックな味わいなのに対し
麹や酵母を変えることにより瑞々しく
爽やかな甘味を表現したお酒が
このモダン超辛口です。

香りはとても静謐でラベルのイメージとの
ギャップに一瞬戸惑いますが
湧き水を連想する清冽さを持っています。

前回リリースのおりがらみ生は
軽く瓶内二次発酵をさせているので
ガス感が強かったですが、この火入れは
自然なガスが残っている程度で
心地よく、しぼりたての頃に比べ
格段にバランスが良くなっている印象です。

日本酒度+16の超辛口なため
後半のビビットくる刺激とキレの良さは
健在ならがも、アタックのやわらかい甘みは
おりがらみ生では感じにくかった
火入れ熟成ならではの良さが
全面に出ている
そんな上出来な味わいと言えるでしょう。

上喜元の造りの奥行きの深さを
感じないわけには行かない。
そんな1本です。