《静岡県島田市・(株)大村屋酒造場》
かじか
【アルコ-ル度数】16゜
【日本酒度】+3
【酸度】 1.4
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】
　静岡県産誉富士
　60%精米　
【酵母】静岡酵母NEW-5

瓶火入れ後百八十日低温囲い

手作業で1本1本瓶火入れ
丁寧さが味に出ています。

全量静岡県産誉富士を使用し
静岡酵母で仕込まれ純米酒を
1本ずつ手作業で丁寧に火入れ後
パストクーラーで瞬時に冷却。
その後百八十日低温で囲い熟成されています。

香りはかすかにフルーティですが、とても控えめ。
口当たりはマイルドで透明感があります。
鼻に抜けるあたりから、果実様の香りがかすかに
感じられ、さらりとした中のコクも認識できます。
この後半の個性は、熟成から来る旨みの着地点。
キレはゆっくりと静かな酸の余韻を残します。




各商品名の最後に出てくる、『4BY』とか『3BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、7月1日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『4BY』とは
令和4年の7月から、令和5年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。