<岐阜県・飛騨市・(有)渡辺酒造店>

【アルコ-ル度数】16゜
【日本酒度】+1
【酸度】1.1
【アミノ酸度】1.1
【原料米及び精米歩合】
麹米 山田錦 55％精米
掛米 岐阜県産飛騨ほまれ　55%精米
【酵母】M310

旺盛な発酵力の仕込み水から醸された
特別なるひやおろし純米酒

飛騨と白川郷の境にある飛騨最後の秘境と
言われる天生峠。
500年もの歳月を経て湧き出る
『天生水・あもうすい』には
数々の言い伝えがあり
中でも時の修行僧がこの水を飲み水浴
したことで万病をいやす神通力を得たのだとか。

天生水は純度の高い硬水で
通常の仕込み水とは異なり
極めて旺盛な発酵力を秘めており
淡麗できれいな味わいを保ちながらも
芳醇な旨みが広がり、最後はスッと切れる
キレの良さををお酒に与えてくれます。

その天生水で仕込まれた特別純米のひやおろし。
香りは酵母ならではのフルーティなものですが
含むとふくよかな旨みと穏やかな酸
淡麗でキレのある味わいを持ちながらも
どこかしっかりとした深みと旨みが
綺麗に感じられます。



各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。