《広島県神石郡・三輪酒造(株)》

なつきもとじゅんまい
【アルコ-ル度数】15.3゜
【日本酒度】+5
【酸度】2.0
【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】
　広島県産八反錦　72%真吟精米
【酵母】酵母無添加(家付酵母)

真吟精米72%の八反錦を生もと仕込み
芯がありつつ涼やかな辛口酒

広島県産八反錦を真吟72％精米し
酵母無添加の生もと造り。
一般的に低精白になる程アミノ酸が増え
重くなりますが真吟精米72％で醸すと
低アミノ酸(0.9)となります。

香りはお香のような白檀のニュアンスが
静謐に発ちます。
含むと酸がまず顔を出し舌の奥で留まる
芯の強さを主張し
鼻に抜ける香りは夏野菜のような
涼やかさをイメージ。
後口の余韻は生もとらしく
辛さを残しながらも軽快。

“夏の生もと”とはこうあるべき　
と家付き酵母による仕込みで
反グルコース・反フルーツ香(あくまでも片山の私見です)
の三輪杜氏ならではの表現を
見事に酒化した純米酒と言えましょう。




各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。