<静岡県・藤枝市・(株)志太泉酒造>

【アルコ-ル度数】15゜
【日本酒度】+11
【酸度】1.3
【原料米及び精米歩合】
山田錦　55%精米
【酵母】静岡NEW-5

志太泉らしい辛口
それは静岡酒としての矜持

従来辛口の日本酒のイメージとして思いつくのは
アルコール感が強く味のないお酒ですが
志太泉さんが理想とする辛口酒は
低酸で日本酒度が高くしっかりと味があるもの。
そこで発売されたのが山田錦55%精米で
日本酒度+11、酸度は1.3と低めの
一回火入の純米吟醸です。

香りは上品な吟醸香が控えめに発ち
かすかにバナナやいちじくのようなニュアンス。
含むと確かに酸は低く感じ
なめらかな旨味が広がります。
辛いか?　と問われると　無濾過生酒のような
グルコースが直に伝わるような甘さは
排除されているので辛口でしょう。

このスタイルは食中酒としての立ち位置
から来るもので
酒として目立ち過ぎなくとも必要とされる酒です。
鼻に抜ける香りにイチジクのような和の果物を
彷彿とさせキレ良く霧散する流れは
飲み手の心に静粛な爪あとを残し
静岡酒としての矜持を示します。



各商品名の最後に出てくる、『6BY』とか『5BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『6BY』とは
令和6年の7月から、令和7年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。