《高知県安田町・(有)南酒造場》

【アルコ-ル度数】16゜
【日本酒度】+7.8
【酸度】1.65
【アミノ酸度】0.9
【原料米及び精米歩合】八反錦 60%精米
【酵母】高知県酵母(AA41)

キレ抜群の男前な辛口純米

南の純米吟醸クラス以上には
高知のCEL酵母が使われていますが
特別純米はAA41酵母が使用される場合があり
南の日本酒としての個性である
「辛口」「男らしさ」「軽快さ」が素直に表現されます。
一回火入のひやおろし規格の純米酒となります。

酢酸イソアミル系の最も香りが穏やかなタイプ
の酵母を選んだものの予想に反して
非常に爽やかで透明感のあるお酒になりました。

ライチや白ブドウ、メロンのような重たさを
感じさせない爽快な香り
辛口らしいキリッとした口当たりに
やさしい旨味。

酸味がお酒全体の骨格を作っているような
バランスの良い味わい。
サッと切れる後口は
飲み疲れも飲み飽きもしない良いお酒と言えます。




各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。