《岐阜県・飛騨市・(有)渡辺酒造店》

【アルコ-ル度数】16.7゜
【日本酒度】-7
【酸度】1.7
【アミノ酸度】1.0
【原料米及び精米歩合】
岐阜県産飛騨みのり　50%精米
【酵母】M-310

木桶造り・柿渋染め木綿による搾り
ひだみのり50％精米の純米生原酒

品名の“先祖返り”とは
■ひだみのりが地元で復刻栽培された古い酒米であること。
■醪を木桶仕込みで育み発酵させた。
■搾りは渋柿染めの木綿を使用し槽で上槽。

過去に世の中から一度姿を消した幻の米
ひだみのりを渡辺酒造店と契約農家さんが
二人三脚で復活させた
世界で唯一の味わいが楽しめるお酒です。

昔ながらの製法で仕込まれたお酒ですから
Wシリーズの中では比較的香りは穏やかです。
しいて言うなら和の果物や
穀物系の香りがほのかに立ちます。

含むと酸の低いスイートな旨みが広がります。
鼻の奥に広がる香りはとても清楚で可憐。
後口に爽やかな余韻を残します。

味わいは昔風のテリの良い滑らかで落ち着いた
味わいですが、決して昔のお酒ではなく
今のグルコース系のトレンドです。

Wの価格は5BYの造りより値上げされています。
これは本来のスペックに見合った価格
とご了解ください。
今までが　いわば安すぎたと思います。


各商品名の最後に出てくる、『5BY』とか『4BY』という言葉は、酒造年度のことです。
酒造年度とは、７月１日から始まり翌年の6月30日までを言います。ですから『5BY』とは
令和5年の7月から、令和6年の6月までの間に醸造されたお酒のこと。
ラベルに印字されている日付や蔵出し日とは異なります。